是人體內的一種必需氨基酸，是由肝臟和腎臟所產生；並儲存在肌肉、精液、大腦和心臟中。它也可來自食物來源：包括紅肉、羊肉、牛肉、家禽、魚、花生醬、小麥、蘆筍、牛油果、豆豉和奶製品。L-Carnitine被作為一種多功能、無副作用的營養補充品，主要用於減脂、增強耐力和抗疲勞；而運動界亦已開始注重補充左旋肉鹼。是目前發現的減肥效果最好而又安全的營養素。

左旋肉鹼(L-Carnitine)在體內的作用，是作為一種載體，負責將長鏈不飽和脂肪酸，運送進入細胞內的線粒體(人體的發電廠)中燃燒，轉換成能量；幫助體內貯藏的脂肪釋放，作為身體活動的能源。對於肌肉能量；脂肪燃燒是非常重要的。缺乏肉鹼會降低能量水平使肌肉軟弱無力、身體疲倦。沒有被燃燒的脂肪會被儲存在體內，這會導致產生其他健康問題。它也可能會導致頭腦不清或精神錯亂、憂鬱、心臟疼痛，體重增加而肥胖。